Περιεχόμενο
Η ζάχαρη καρύδας παράγεται από μια διαδικασία εξάτμισης του χυμού που περιέχεται στα άνθη του φυτού καρύδας, το οποίο στη συνέχεια εξατμίζεται για την απομάκρυνση του νερού, δημιουργώντας ένα καφέ κοκκώδες υλικό.
Τα χαρακτηριστικά της ζάχαρης καρύδας σχετίζονται με την ποιότητα των φρούτων, η οποία γενικά περιέχει μέταλλα όπως ψευδάργυρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, βιταμίνες και φυτικές ίνες.
Η ζάχαρη καρύδας θεωρείται πιο υγιεινή από τη λευκή ζάχαρη, καθώς έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη και πιο θρεπτική σύνθεση, αλλά πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο, λόγω της υψηλής ποσότητας υδατανθράκων στη σύνθεσή του, υψηλή θερμιδική αξία.
Ποια είναι τα οφέλη;
Η ζάχαρη καρύδας περιέχει ανόργανα άλατα και βιταμίνες, όπως η βιταμίνη Β1, σημαντικά για την καλή λειτουργία του μεταβολισμού, του ασβεστίου και του φωσφόρου, τα οποία ενισχύουν τα δόντια και τα οστά, το μαγνήσιο, το οποίο συμμετέχει στην ενζυμική δραστηριότητα, στη ρύθμιση των επιπέδων ασβεστίου και καλίου , νευρωνική μετάδοση και μεταβολισμός, κάλιο, το οποίο βοηθά στη ρύθμιση της υψηλής αρτηριακής πίεσης, του ψευδαργύρου, το οποίο ενισχύει την ανοσία και συμβάλλει στην ψυχική ανάπτυξη και το σίδηρο, που είναι ζωτικής σημασίας για ένα υγιές αίμα και ανοσοποιητικό σύστημα.
Ωστόσο, θα ήταν απαραίτητο να καταναλώσετε υψηλές ποσότητες ζάχαρης καρύδας για να ικανοποιήσετε τις καθημερινές ανάγκες αυτών των βιταμινών και ανόργανων συστατικών, γεγονός που συνεπάγεται την παροχή πολλών θερμίδων, που θα ήταν επιβλαβές για την υγεία, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε φρουκτόζη, σε σύγκριση με πρόσληψη άλλων τροφίμων με τις ίδιες βιταμίνες και μέταλλα στη σύνθεση.
Ένα από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα της ζάχαρης καρύδας σε σύγκριση με τη λευκή ζάχαρη, είναι η παρουσία ινουλίνης στη σύνθεσή της, η οποία είναι μια ίνα που προκαλεί την απορρόφηση της ζάχαρης πιο αργά, αποτρέποντας την επίτευξη μιας τόσο υψηλής γλυκαιμικής κορυφής.
Σύνθεση ζάχαρης καρύδας
Η ζάχαρη καρύδας περιέχει βιταμίνες και μέταλλα, όπως ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, σίδηρο και ψευδάργυρο. Επιπλέον, έχει επίσης ίνες στη σύνθεσή του, η οποία επιβραδύνει την απορρόφηση του σακχάρου, εμποδίζοντας το να φτάσει σε μια τόσο υψηλή γλυκαιμική κορυφή, σε σύγκριση με την εξευγενισμένη ζάχαρη.
Συστατικά | Ποσότητα ανά 100 g |
---|
Ενέργεια | 375 Kcal |
Πρωτεΐνη | 0 γρ |
Υδατάνθρακες | 87,5 γρ |
Λιπίδια | 0 γρ |
Ινα | 12,5 γρ |
Μάθετε άλλα υποκατάστατα φυσικής ζάχαρης.
Παχαίνει η ζάχαρη καρύδας;
Η ζάχαρη καρύδας έχει υψηλή θερμιδική αξία, λόγω της παρουσίας φρουκτόζης στη σύνθεσή της. Ωστόσο, δεν προκαλεί γλυκαιμική κορυφή τόσο υψηλή όσο το ραφιναρισμένο σάκχαρο, λόγω της παρουσίας ινουλίνης, η οποία καθυστερεί την απορρόφηση των σακχάρων, καθιστώντας τη συσσώρευση λίπους όχι τόσο υψηλή σε σύγκριση με την εξευγενισμένη πρόσληψη ζάχαρης.
Δημιουργήθηκε από: Tua Saúde Συντακτική Ομάδα
Βιβλιογραφία>
- TRINIDAD, Τρινιντάντ P. ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΚΑΙ ΟΦΕΛΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ ΤΟΥ ΖΑΧΑΡΟΥ / ΣΥΡΟΥΣ SAP ΚΑΡΚΟΥ. Διαθέσιμο σε: .
- ΗΝΩΜΕΝΕΣ ΠΟΛΙΤΕΙΕΣ ΤΜΗΜΑ ΓΕΩΡΓΙΑΣ - ΥΠΗΡΕΣΙΑ ΓΕΩΡΓΙΚΗΣ ΕΡΕΥΝΑΣ - ΒΑΣΗ ΔΕΔΟΜΕΝΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΕΜΠΟΡΕΥΜΑΤΩΝ USDA. Πλήρης αναφορά (Όλα τα θρεπτικά συστατικά): 45357492, ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΡΚΟΥ, UPC: 036800227439. Διαθέσιμο σε: . Πρόσβαση στις 11 Απριλίου 2019
- Azukarorganics. Ζάχαρη καρύδας. Διαθέσιμο σε: .
- ΥΓΕΙΑ. Ζάχαρη καρύδας - μια υγιεινή εναλλακτική ζάχαρη ή ένα μεγάλο, λιπαρό ψέμα;. Διαθέσιμο σε: . Πρόσβαση στις 11 Απριλίου 2019